当八闽的风遇见北溪的酒

黄俊斌

走进华安，是浓浓的闽南风、北溪味。

土生土长的八闽游子心中的北溪，总有万千的模样。每每勾起乡愁无数的，除去那朵故乡的云，便是那口故乡的酒。

“入口柔，一线喉。二宜楼酒，解千愁……”儿时那个乡间卖酒的阿婆总那样说，此时这个赴“珍山酒国”采风的人儿更是这样回味。

二宜楼酒厂外景

溯北溪春水，一路前行。九龙山下，全县首家省级观光工厂，春光正好。全域国家森林公园生态优越，海拔 600 多米丘陵起伏，九龙江水蜿蜒柔软，莺语呢喃，一卷柔美的“酒村山郭”水墨画徐徐展开。

风起山海，酒酿千年

如果说福建的“福酒”有福气，那北溪的酒便是闽南人的“好彩头”。

闽南谚语“老酒沉瓮底”，意为“好戏总在后头”。闽南划拳酒令“五魁”意为科举高中，“两响”意为两家联姻、双喜临门，“四红”意为“人生四大喜”，喝酒助兴，划拳添趣，传递的都是满满福气。

                                                                                            二宜楼酒厂内景

作为北溪好酒的代表，永源二宜楼酒里更是藏着一段开漳始祖“南下平乱，福泽一方”的往事。

唐永徽元年（650年），陈政因战功受封归德将军，特许其母魏敬夫人入司农寺学习宫廷酿酒术。

唐总章二年（669 年），陈政奉命南下平定“蛮獠啸乱”，遭闽南十八洞“蛮獠”联合反扑，寡不敌众，加之一路南下水土不服，只得退守九龙山，奏请援兵。

唐咸亨元年（670 年），唐廷诏命五十八姓驰援。72岁高龄的魏敬夫人临危挂帅，携彼时恰意气风发的翩翩少年陈政之子——开漳圣王陈元光一同入闽。抵达九龙山后，魏母以御酒激励将士，三军疬气尽除，士气大振，节节胜利，尽荡“蛮獠”。

开漳之师的这口“胜利酒”，便是“永源”陈氏家酒传承的由来，他们天生不畏挑战，自带闽南人“敢拼会赢”的闯劲，搏出一片天地，搏出满满福气。

风吟古韵，酒载文脉

在中国人的骨子里，酒是情感的载体，我们忆酒、谈酒、酿酒、品酒、颂酒，曲水流觞传承的是一种人文景观、一股精神气。每一段与酒有关的时光，都是一首歌。

有酒的地方，就有故事。探索这座深藏在“北溪明珠”珍山之中的观光工厂，就像是在酒的王国里探宝，任好奇心打开每个充满故事的“瓶盖”，开盖后总有惊喜。

活力十足的讲解员口中不时现出彩话语：“我们就像一个等风来的企业，而品质就是我们的风”“30 多年，持续不断地坚持做一件事”“全心全意投入酒水品质的打磨”“现在风来了，酒香四溢，我们的品质终获世界认可”。一段一段酒厂发展的“里程碑”，连成的是一个民营企业拼搏向前的奋斗轨迹。

当初，作为“开漳圣王”陈元光的后裔，酒厂创始人陈毅华怀着发展家乡、带富乡亲的赤子初心，放弃从政与进入房地产业的机会，毅然返乡创办企业——二宜楼酒厂，选址于北纬25度7分的黄金酿酒带，选取九龙山之水，传承祖传酿酒秘方，复兴“永源”佳酿，使之逐步成长为福建省内为数不多的白酒品牌之一。若干年后，事业传承、产业升级之际，女儿陈鹤翎循着父辈的初心，放弃

体制内工作，毅然返乡接过重担。

两代人，一条心，开展“品质革命”，开设酱香型白酒酿造车间，坚守酱香酒坤沙工艺，培养国家级技术团队，实施技术改造，引领企业逆势突围，成为首批福酒冠标品牌、福建大曲酱香型白酒标准制定者之一，入选 2017 年金砖国家领导人峰会用酒，在2020年比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛斩获 4 金 5 银，在 2023年旧金山世界烈酒大赛斩获4金3银。

变革求新，产品创新、品牌向新，工匠精神引领着二宜楼酒品牌走出深山，走向世界，在拼搏向前、奋勇争先的路上“向新而行”。

风拂烟火，酒酿生香

二宜者，宜山宜水。漫步在二宜楼酒厂，风清气静，五感松弛，非常惬意，像诵读一首好诗。

扑鼻的，是发酵谷物特有的醇厚气味，给人一种厚重的时光感，在氤氲的香气里，再钢铁的男儿都要变得柔软。方方窖池，古泥泛着包浆般的光泽，千年菌种在泥壁深处吞吐呼吸，将五粮的魂魄悄然置换。制曲房里，工人们用古铜色的手臂搅动糟醅，袒臂挥动，每次挥洒的激情都在调动曲间的菌群合唱，汇成一曲“春之歌”，携着山水的柔软，轻唤着那些五谷中沉睡的酒魂。

清韵、柔韵、雅韵，飘来的温热鼻息，像某种远古方言，诉说着酝酿丰收的喜悦。

蒸酒时分最是禅机深藏，当第一坛琼浆凝落，酒液激溅，银花乍现如豆蔻初绽。摘酒匠人躬身而立，虔诚、专注，恍若接琼浆的使者。凝眸处，酒花渐次更迭，七分浓烈锁入陶坛，三分水汽散作蒸烟，取舍刹那，蒸锅的“呼吸声”忽而低缓，恰似睡饱的曲酿菌群打了个悠长的酒嗝。

水香、味香、泥香，满瓮晃动的琥珀光，摇曳着循序古法的韵味。

步入藏酒阁，泛着暖光的展台温柔地托起一件件精致酒器。

“天源”，瓶身是贵气的金黄，形具土楼之王神韵，如王者出世。

“福源”，瓶身是厚重的青花，形似一口插花的古瓶，如美人含笑。

“听山”，瓶身是清纯的透亮，一眼就能望穿琼浆玉液，如听见心声。“凌云”，瓶身最吸引人的是那一道向高而攀的路径，周身透着一股百折不挠的闯劲，如争先之志。

酒瓶、酒意、酒魂，陶瓶沉淀的岁月，封存着传承千年的基因。

风润一方，酒敬山河

酒里乾坤大，杯中日月长，酒已深深走进福建人的生活。与老友聚“无客不提壶”，但凡干杯必不能“留空”。特别是闽南地区，更是直接将“落雨天”与“烧酒天”画上等号，“啉烧酒”的豪情已悄然浸润在闽人的 DNA 之中，成为一种热爱。而此番观光工厂之行，又让我对于这份热爱有了更深的感悟。

这份热爱，是对过往时光的珍重。推开酒窖，时光在这里沉淀出琥珀色年轮。陶瓮阵列，恍若戍守千年的兵马俑。将酒文化变成可触摸的时光卷轴，是这座观光酒厂的魔力。

这份热爱，是对家乡山水的眷恋。翻看历程，初心在这里结出富民硕果。二宜楼酒厂吸纳当地 200 余名村民就业，带动增收，也参与家乡公益。将“一壶酒”变成带富家家户户的“幸福酒”，是这座观光酒厂的魅力。

这份热爱，是对美好未来的畅想。展望未来发展，产业在这里正上演着一场变革。新理念、新业态，打造文旅融合的现代化观光旅游工厂，正是福建传统酿酒产业转型升级的一个生动实践。当古法遇见科技，当佳酿邂逅文旅，那缕穿越千年的酒香便成了闽南群山间最绵长的诗行。

归程路上，当夕阳将九龙江染得金黄似酒，关于酿造的哲学思考在心中却愈发清晰：酒，是液态的文明基因，承载着开漳先人拓荒的豪情，也蕴藏着乡村振兴的密码。

“一方人酿一方酒，一方酒又养一方人。”在这片浸染酒香的土地上，每一滴北溪酒都在证明——真正的匠心，既能守住土地的温度，也能酿出时代的芬芳。

（本文原载于《走进“八闽旅游景区”·华安》）