营养概论 营养学专著。吴宪编著。1928年由上海商务印书馆出版，是我国学者撰写的第一本现代营养学著作，也是第一本营养学教材。1937年的增订版中增补了各种营养素的化学与新陈代谢等内容。该书初版印刷3次，增订版印刷6次，总印数是相当可观的。吴宪1959年去世后，其夫人严彩韵又在美国出版新的英文修订版，但该版国内罕见收藏。1947年的增订六版，共分七章。其中具有若干开创性的叙述，如第一章关于“食物”的定义为：“惟物之可以消化，而且能人身之能力（即能量）或物质之需要，或能节制生理作用，方为食物。”认为空气和水都属于食物范畴。其第二章说：“身体各组织内所经的变化，谓之代谢作用。”这是新陈代谢一词的基础。其第五章对我国传统的膳食结构给以很高的评价，并且结合当时的国情，提出国人改良措施为：一是多吃青菜；二是多吃鸡蛋；三是多吃豆类食品；四是多吃粗米粗粮；五是多用羊乳；六是改良烹调方法，尽可能生食蔬菜。这些主张，直到今天仍有积极意义。在第六章中，认为人的健康与否，“一视先天之遗传；二视后天之环境”。“至善之营养，犹之数学之渐进线，可近不可及也。”他反对纯素食，提倡荤素搭配的“杂膳”。本书每版之后都附有新增订的食物成分表。吴宪1959年去世后，其夫人严彩韵又在美国出版新的英文修订版，但该版国内罕见收藏。