营养化学 营养学专著。郑贞文编著。列于商务印书馆《百科小丛书》第四十种，初版出版时间是民国十三年(1924)三月，以后又重版多次，仅上海图书馆就藏有民国十五年五月、民国十八年十二月和民国二十四年五月等三个版本。初版自序中说：“晚近化学的发达，颇有一日千里的趋势，尤以营养化学的进步，大有裨益于人生。从前我们以蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质为五大营养要素；并以每日所食这些物质燃烧时所发生的热量，决定营养的价值；以为我们只要食得适量的营养素，能够发生适量的热，便可维持我们的生命。但据近来研究的结果，知道此外还有数种物质，为我们生活上不可缺的要素；虽他的本体，还没有懂得明白，然而确有这些物质存在，则为既定的事实”。郑贞文是最早将nutriment译成营养素的化学家，所以《营养化学》的初版的英译名为Chemistry ofnutriment（营养素的化学），而到了1929年出第三版，英文译名改为Chemistry of nutrition（营养化学）。同时初版《营养化学》也有力地证明了郑贞文是“营养”一词的汉语创译者。