茶录 宋茶书。蔡襄作。成书于宋皇佑年间（1049-1053），继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。系蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。全书分为两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法；下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。上下篇均属烹试的方法，凭着丰富经验、独特见解，再配以当世优秀书法，使该著作堪称“稀世奇珍，永垂不朽”。宋代建茶能名垂天下，与蔡襄的提倡和推荐是分不开的。他所写《茶录》，对福建茶业的发展起到巨大的推动作用。现在流行的茶文化，也不能不提及《茶录》的文化和科学价值。